Kvalifikační standard	

	
Výroba lahůdek (kód: 29-030-H) 	
	
Autorizující orgán:	Ministerstvo zemědělství	
		
Skupina oborů:	Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)	
Týká se povolání:	Lahůdkář	
		
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:	3	
	
Odborná způsobilost	
	
Název	Úroveň	
Příjem a uchovávání surovin, polotovarů a přísad pro výrobu lahůdkářských výrobků	3	
Tepelné opracování polotovarů pro výrobu lahůdek	3	
Příprava zeleninových polotovarů pro výrobu lahůdkářských výrobků	3	
Výroba aspiků, majonéz a remulád	3	
Výroba lahůdkářských salátů, pomazánek a krémů	3	
Výroba plněných baget, chlebíčků, obložených mís a kusových výrobků	3	
Obsluha strojů a zařízení pro zpracování a balení lahůdek	3	
Posuzování jakosti surovin, polotovarů a výrobků při výrobě potravinářských výrobků	3	
Uchovávání, balení a expedice lahůdek	3	
Prodej lahůdek	3	
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v lahůdkářských provozech, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin	3	
Vedení provozní evidence při výrobě a prodeji lahůdek	3	
	
Výroba lahůdek,  29.04.2025 17:58:23	Strana 1 z 2		
		Kvalifikační standard	

	
Platnost standardu	
Standard je platný od: 29.06.2015	
	
Výroba lahůdek,  29.04.2025 17:58:23	Strana 2 z 2