Hodnoticí standard

Úklidový pracovník v potravinářských provozech (kód: 69-009-E)
Autorizující orgán:
Ministerstvo pro místní rozvoj
Skupina oborů:
Osobní a provozní služby (kód: 69)
Týká se povolání:
Úklidový pracovník v potravinářských provozech
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:
2

Odborná způsobilost
Název
Úroveň
Identifikace managementu hygieny v potravinářských provozech
3
Volba druhu úklidu a čištění dle hygienických plánů v systému kritických bodů v potravinářských provozech
3
Manipulace s chemickými a dezinfekčními látkami, přípravky a potřebnými pomůckami
3
Volba, příprava a kompletace, údržba a čištění pomůcek a strojů včetně pomůcek BOZP
2
Provádění dezinfekce v potravinářských provozech
3
Identifikace základních materiálů podlah, nábytku, zařízení a volba vhodných technologických postupů dle harmonogramů prací
3
Provádění úklidu a údržby „Clean rooms = čistých prostor“ v potravinářských provozech
2
Provádění úklidu sociálních zařízení
2
Provádění mopování tvrdých podlahových ploch
2
Provádění strojního mytí, čištění a leštění podlahovým kotoučovým strojem a podlahovým automatem na tvrdých podlahách
2
Provádění strojního mytí vysokotlakým čističem a parním čističem
2
Provádění údržby nábytku, zařízení a ploch do 1,5 m a nad 1,5 m v potravinářských provozech
2
Provádění údržby skleněných ploch
2
Provádění mytí transportních vozíků, nakládacích a vykládacích zařízení v potravinářských provozech
2
Provádění úklidu a čištění chodeb, schodišť, podest a teras
2
Provádění úklidu a údržby výtahů
2
Provádění čištění a údržby elektrozařízení
2
Třídění a nakládání s druhotnými odpady
2
Uplatňování a dodržování zásad bezpečnosti práce, ochrany zdraví při práci a požární ochrany
2
Organizace práce na pracovišti
3
Platnost standardu
Standard je platný od:
07.05.2014
Úklidový pracovník v potravinářských provozech, 30.4.2025 7:09:40
Strana 1 z 12

Hodnoticí standard

Kritéria a způsoby hodnocení
Identifikace managementu hygieny v potravinářských provozech
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Vysvětlit, co je systém kritických bodů (HACCP)
Ústní ověření
b) Vysvětlit 7 principů systému kritických bodů (HACCP)
Ústní ověření
c) Vysvětlit, co obsahuje hygienický plán, a vysvětlit jeho aplikaci v praxi
Ústní ověření
d) Vysvětlit, co je osobní hygiena, čeho se týká, jaké jsou její zásady, co do ní spadá
Ústní ověření
e) Vysvětlit, co je management hygieny v úklidu a dezinfekci, vyjmenovat, co všechno zahrnuje včetně plánu údržby, technologií, četnosti a odpadního plánu
Ústní ověření
f) Identifikovat a vysvětlit obsah dokumentace systému kritických bodů (HACCP)
Ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Volba druhu úklidu a čištění dle hygienických plánů v systému kritických bodů v potravinářských provozech
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Vyložit pojmy, zásady a způsoby čištění CIP, COP, OCIP, WIP
Ústní ověření
b) Určit a zdůvodnit správný druh úklidu a čištění podle četnosti úklidu, druhu zařízení a míry znečištění
Ústní ověření
Je třeba splnit obě kritéria.
Manipulace s chemickými a dezinfekčními látkami, přípravky a potřebnými pomůckami
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Vysvětlit zásady správné manipulace s chemickými koncentráty a naředěnými přípravky
Písemné a ústní ověření
b) Vysvětlit zásady správné údržby a bezpečného uložení pomůcek
Písemné a ústní ověření
c) Zvolit správné chemické a dezinfekční přípravky a nadávkovat je podle zadání oblasti úklidu, četnosti úklidu a případných speciálních požadavků klienta a zdůvodnit jejich výběr
Praktické předvedení a ústní ověření
d) Dodržet správné dávkování daných prostředků podle hygienického plánu na jeden výkon
Praktické předvedení a ústní ověření
e) Určit a zdůvodnit, které povrchy se dezinfikují a které čistí
Ústní ověření
f) Vysvětlit zásady čištění a dezinfekce v systémech HACCP
Ústní ověření
g) Zdůvodnit význam pH a teploty, určit typické chemické přípravky a oblasti použití
Ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Úklidový pracovník v potravinářských provozech, 30.4.2025 7:09:40
Strana 2 z 12

Hodnoticí standard

Volba, příprava a kompletace, údržba a čištění pomůcek a strojů včetně pomůcek BOZP
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Zvolit vhodné úklidové pomůcky a zkompletovat je, připravit, zkompletovat a zkontrolovat příslušné stroje s ohledem na určený druh úklidu, stavební materiál a míru znečištění
Praktické předvedení a ústní ověření
b) Zvolit, připravit a obléct pomůcky BOZP
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Uvést zásady kontroly strojů před prací a po práci
Písemné a ústní ověření
d) Identifikovat a vysvětlit barevné kódování úklidových pomůcek (barevný program)
Praktické předvedení a ústní ověření
e) Vysvětlit režim přenosu pomůcek z prostor do jiných prostor
Ústní ověření
f) Popsat obsah a rozsah údržby úklidových pomůcek a strojů
Písemné a ústní ověření
g) Vysvětlit zásady správného a bezpečného skladování a uložení strojů a pomůcek
Písemné a ústní ověření
h) Vysvětlit a předvést manipulaci s elektrickým zařízením ve vztahu k nebezpečí úrazu elektrickým proudem
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Provádění dezinfekce v potravinářských provozech
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Vyjmenovat typy dezinfekčních účinných látek a na příkladu jejich zastoupení v chemických prostředcích určit vhodnost oblasti použití v daném potravinářském provozu podle systému kritických bodů (HACCP)
Písemné a ústní ověření
b) Popsat způsob dávkování, použití, aplikace, doby expirace a celého dezinfekčního procesu na příkladu dezinfekčního prostředku podle předložené dokumentace na určeném povrchu, resp. ploše nebo zařízení
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit obě kritéria.
Úklidový pracovník v potravinářských provozech, 30.4.2025 7:09:40
Strana 3 z 12

Hodnoticí standard

Identifikace základních materiálů podlah, nábytku, zařízení a volba vhodných technologických postupů dle harmonogramů prací
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Identifikovat materiály připravené v místě zkoušky
Ústní ověření
b) Zdůvodnit, které typy chemických prostředků je možné používat na dané materiály a které nelze používat z důvodu narušení nebo poškození materiálu
Ústní ověření
c) Určit správný technologický postup podle četnosti úklidu, druhu stavebního materiálu a míry znečištění
Ústní ověření
d) Zdůvodnit zvolený technologický postup podle četnosti úklidu, druhu stavebního materiálu a míry znečištění
Ústní ověření
e) Vysvětlit obsah prací podle daného příkladového harmonogramu v denním, periodickém a generálním úklidu
Písemné a ústní ověření
f) Popsat organizaci prací v rámci jednotlivých technologií, míry znečištění a četnosti prací
Písemné a ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Provádění úklidu a údržby „Clean rooms = čistých prostor“ v potravinářských provozech
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Vysvětlit pojem „čisté prostory“, kde jsou a jaké jsou na ně požadavky
Ústní ověření
b) Vysvětlit specifika úklidových technologií a systémů v „čistých prostorech“
Ústní ověření
c) Identifikovat správné úklidové pomůcky do těchto prostor
Praktické předvedení a ústní ověření
d) Identifikovat správné ochranné pomůcky pro úklid v „čistých prostorech“, předvést jejich správné navlečení a údržbu
Praktické předvedení a ústní ověření
e) Identifikovat problémy v oblasti úklidu „čistých prostor“, popsat jejich řešení a vysvětlit, jak jim předcházet
Ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Provádění úklidu sociálních zařízení
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Uklidit toalety, bidety a pisoáry
Praktické předvedení a ústní ověření
b) Uklidit umyvadla a sprchové kouty
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Uklidit hygienické zásobníky, koše, zrcadla a ostatní zařízení
Praktické předvedení a ústní ověření
d) Uklidit skříňky a lavičky v šatně včetně zařízení
Praktické předvedení a ústní ověření
e) Vyčistit a ošetřit kliky, vypínače, baterie, světelné zdroje, větráky, parapety a topení
Praktické předvedení a ústní ověření
f) Uklidit obklady a dlažby
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Úklidový pracovník v potravinářských provozech, 30.4.2025 7:09:40
Strana 4 z 12

Hodnoticí standard

Provádění mopování tvrdých podlahových ploch
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Provést suché stírání podlahových ploch
Praktické předvedení a ústní ověření
b) Mopovat různými mopy a popsat způsoby mopování v různých prostorách
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Ručně čistit podlahové plochy padem a kartáčem v rámci periodické údržby
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Provádění strojního mytí, čištění a leštění podlahovým kotoučovým strojem a podlahovým automatem na tvrdých podlahách
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Zdůvodnit, kdy se používá údržba podlahovým kotoučovým strojem a kdy podlahovým automatem, kde provádět mytí, čištění a leštění padem a kdy kartáčem
Ústní ověření
b) Určit správné rychlosti otáček kotoučového stroje
Ústní ověření
c) Provést strojní čištění podlahovým kotoučovým strojem s kartáčem a padem na tvrdých podlahách vč. správného seřízení stroje
Praktické předvedení
d) Provést strojní mytí podlahovým automatem s kartáčem a padem na tvrdých podlahách vč. správného seřízení stroje
Praktické předvedení
e) Provést ruční dočištění padem na tvrdých podlahách
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Provádění strojního mytí vysokotlakým čističem a parním čističem
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Zdůvodnit kde, kdy a na jakých plochách se tato údržba provádí
Ústní ověření
b) Provést strojní mytí vč. správného seřízení stroje
Praktické předvedení
Je třeba splnit obě kritéria.
Provádění údržby nábytku, zařízení a ploch do 1,5 m a nad 1,5 m v potravinářských provozech
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Odstranit prach z vodorovných a svislých částí nábytku a zařízení do 1,5 m a nad 1,5 m vč. výběru pomůcek
Praktické předvedení a ústní ověření
b) Umýt a vlhce setřít vodorovné a svislé částí nábytku a zařízení do 1,5 m a nad 1,5 m vč. výběru pomůcek
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Umýt a zdezinfikovat pracovní plochy pro potraviny
Praktické předvedení a ústní ověření
d) Provést denní údržbu vč. výběru pomůcek
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Úklidový pracovník v potravinářských provozech, 30.4.2025 7:09:40
Strana 5 z 12

Hodnoticí standard

Provádění údržby skleněných ploch
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Provést čištění ohmatků skleněných ploch a oken vč. výběru pomůcek
Praktické předvedení a ústní ověření
b) Provést čištění a údržbu skleněných ploch a oken v různých režimech úklidu vč. výběru pomůcek
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit obě kritéria.
Provádění mytí transportních vozíků, nakládacích a vykládacích zařízení v potravinářských provozech
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Provést čištění a údržbu transportních vozíků vč. výběru pomůcek
Praktické předvedení a ústní ověření
b) Provést čištění a údržbu nakládacích a vykládacích zařízení v různých režimech úklidu vč. výběru pomůcek
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit obě kritéria.
Provádění úklidu a čištění chodeb, schodišť, podest a teras
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Uklidit a vyčistit podlahy chodeb v různých režimech úklidu vč. výběru pomůcek
Praktické předvedení a ústní ověření
b) Vyčistit zábradlí v různých režimech úklidu vč. výběru pomůcek
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Vyčistit sokly, lišty, spodní a boční strany schodiště v různých režimech úklidu vč. výběru pomůcek
Praktické předvedení a ústní ověření
d) Uklidit a vyčistit podesty a terasy v různých režimech úklidu vč. výběru pomůcek
Praktické předvedení a ústní ověření
e) Uklidit a vyčistit schody a podstupnice v různých režimech úklidu vč. výběru pomůcek
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Provádění úklidu a údržby výtahů
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Provést úklid a údržbu vnitřních stěn, podlah stropů v různých režimech úklidu vč. výběru pomůcek
Praktické předvedení a ústní ověření
b) Vysvětlit specifika úklidu a údržby výtahů pro přepravu potravinářských výrobků
Ústní ověření
Je třeba splnit obě kritéria.
Úklidový pracovník v potravinářských provozech, 30.4.2025 7:09:40
Strana 6 z 12

Hodnoticí standard

Provádění čištění a údržby elektrozařízení
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Provést čištění elektrozařízení (vypínačů, zásuvek, elektrických strojů atd.)
Praktické předvedení a ústní ověření
b) Zvolit chemické přípravky pro čištění elektrozařízení (vypínačů, zásuvek, elektrických strojů atd.) v různých režimech úklidu
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Prokázat znalost bezpečnostních a zdravotních rizik spojených s čištěním a údržbou elektrozařízení
Písemné a ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Třídění a nakládání s druhotnými odpady
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Identifikovat správné barevné kódování odpadů
Písemné a ústní ověření
b) Zvolit chemické přípravky pro čištění odpadních nádob vč. dezinfekce
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Provést správnou manipulaci s tříděným odpadem v místě zkoušky
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Uplatňování a dodržování zásad bezpečnosti práce, ochrany zdraví při práci a požární ochrany
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Prokázat znalost zásad první pomoci při otravách chemickými látkami, poleptání a popálení kůže, poranění kůže, zasažení očí, vysvětlit, k čemu je bezpečnostní list u chemie
Písemné a ústní ověření
b) Prokázat znalost všeobecných předlékařských opatření, technik umělého dýchání a nepřímé masáže srdce
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Stanovit postup při řešení pracovního úrazu a záznamy k pracovnímu úrazu
Ústní ověření
d) Ručně manipulovat s břemeny a stroji a vysvětlit zásady manipulace s nimi
Praktické předvedení a ústní ověření
e) Předvést správné techniky provedení úklidových prací, aby se předešlo zdravotním problémům v oblasti zad, beder, horních a dolních končetin
Praktické předvedení a ústní ověření
f) Vysvětlit specifika práce ve výšce nad 1,5 m a podmínky pro její provádění
Ústní ověření
g) Vysvětlit postup řešení vzniklých havarijních situací (požár, únik chemie či odpadů, únikové plány)
Ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Úklidový pracovník v potravinářských provozech, 30.4.2025 7:09:40
Strana 7 z 12

Hodnoticí standard

Organizace práce na pracovišti
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Vysvětlit systém a body kontroly po vykonané práci v různých režimech úklidu a čištění
Písemné a ústní ověření
b) Provést kontrolu vykonané práce
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Vysvětlit způsob předání a převzetí ošetřených prostor nebo vykonané činnosti
Ústní ověření
d) Vysvětlit podstatu systému práce ve dvojicích a v kolektivu
Písemné a ústní ověření
e) Popsat způsoby řešení konfliktních situací
Písemné a ústní ověření
f) Vysvětlit uplatňování zásad a způsobu komunikace se zákazníkem a v pracovním týmu
Písemné a ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Úklidový pracovník v potravinářských provozech, 30.4.2025 7:09:40
Strana 8 z 12

Hodnoticí standard

Organizační a metodické pokyny
Pokyny k realizaci zkoušky
Autorizovaná osoba informuje, které doklady musí uchazeč předložit, aby zkouška proběhla v souladu s platnými právními předpisy a informuje uchazeče o vhodném pracovním oděvu a obuvi.
Před zahájením vlastního ověřování musí být uchazeč seznámen s pracovištěm a s požadavky bezpečnosti a ochrany zdraví při práci (BOZP) a požární ochrany (PO). Zdravotní způsobilost je vyžadována.
(odkaz na povolání v NSP - http://katalog.nsp.cz/karta_p.aspx?id_jp=101063&kod_sm1=20)
 
Hodnocení bude zaměřeno na dodržení technologických postupů, na zručnost při provádění úkonů a na výslednou kvalitu práce.
Zkouška se může skládat ze dvou časově i prostorově oddělených částí, praktické a teoretické. Autorizovaná osoba rozpracuje kritéria podrobně podle charakteru konkrétních zadaných úkolů, podle typů povrchů, zařizovacích předmětů, nábytku atd. Uchazeči budou zadány činnosti, které jsou obsahem této profesní kvalifikace, jejichž splnění realizuje. Konkrétní úkoly a jejich rozsah určí autorizovaná osoba.
Při posuzování kvality se doporučuje hodnotit podle těchto kritérií:
·	Kvalita provedené práce a znalost navázání jednotlivých postupů
·	Dodržení požadavků zadání, pokynů výrobců strojů, chemických prostředků a úklidových pomůcek
·	Technické provedení úklidu a čištění, estetický vzhled uklízených a čištěných ploch podle zadání.
Při ověřování odborných způsobilostí formou praktického předvedení je třeba přihlížet především k bezpečnému provádění všech úkonů, k dodržování předpisů, ke kvalitě provedené práce i k časovému hledisku zvládání operací.

Výsledné hodnocení
Zkoušející hodnotí uchazeče zvlášť pro každou kompetenci a výsledek zapisuje do záznamu o průběhu a výsledku zkoušky. Výsledné hodnocení pro danou kompetenci musí znít „splnil“ nebo „nesplnil“ v závislosti na stanovení závaznosti, resp. nezávaznosti jednotlivých kritérií u každé kompetence. Výsledné hodnocení zkoušky zní buď „vyhověl“, pokud uchazeč splnil všechny kompetence, nebo „nevyhověl“, pokud uchazeč některou kompetenci nesplnil. Při hodnocení „nevyhověl“ uvádí zkoušející vždy zdůvodnění, které uchazeč svým podpisem bere na vědomí.

Počet zkoušejících
Zkouška probíhá před jednou autorizovanou osobou; zkoušejícím je jedna autorizovaná fyzická osoba s autorizací pro příslušnou profesní kvalifikaci anebo jeden autorizovaný zástupce autorizované podnikající fyzické nebo právnické osoby s autorizací pro příslušnou profesní kvalifikaci.
Úklidový pracovník v potravinářských provozech, 30.4.2025 7:09:40
Strana 9 z 12

Hodnoticí standard

Požadavky na odbornou způsobilost autorizované osoby, resp. autorizovaného zástupce autorizované osoby
Autorizovaná osoba, resp. autorizovaný zástupce autorizované osoby musí splňovat alespoň jednu z následujících variant požadavků:
 
a)	Středoškolské vzdělání s maturitou - minimálně 5 let odborné praxe při výkonu činnosti spojené s úklidem a čištěním nebo ve funkci zkoušejícího či učitele praktického vyučování v oblasti úklidu a s odbornou kvalifikací, kdy musí být držitelem platné personální certifikace v oboru (např. České společnosti pro jakost), nebo srovnatelného tuzemského nebo zahraničního certifikátu (např. British Institute of Cleaning Science, Gebäudereinigungsakademie der Wiener Gebäudereiniger Betriebs). Požadavky na odbornou způsobilost musí žadatel o autorizaci splňovat nejméně v období posledních dvou let před podáním žádosti o autorizaci.
b)	Středoškolské vzdělání s maturitou a alespoň 5 let odborné praxe při výkonu činnosti spojené s úklidem a čištěním, nebo ve funkci zkoušejícího či učitele praktického vyučování v oblasti úklidu a s odbornou kvalifikací, kdy musí být držitelem platné profesní kvalifikace, u které žádá o udělení autorizace. Požadavky na odbornou způsobilost musí žadatel o autorizaci splňovat nejméně v období posledních dvou letech před podáním žádosti o autorizaci.

Další požadavky:
·	Autorizovaná osoba, resp. autorizovaný zástupce autorizované osoby, který nemá odbornou kvalifikaci pedagogického pracovníka podle zákona č. 563/2004 Sb., o pedagogických pracovnících a o změně některých zákonů, ve znění pozdějších předpisů, nebo nemá odbornou kvalifikaci podle zákona č. 111/1998 Sb., o vysokých školách a o změně a doplnění dalších zákonů (zákon o vysokých školách), ve znění pozdějších předpisů, nebo praxi v oblasti vzdělávání dospělých (včetně praxe z oblasti zkoušení), nebo nemá osvědčení o profesní kvalifikaci 75-001-T Lektor dalšího vzdělávání, musí být absolventem přípravy zaměřené zejména na praktickou aplikaci části první hlavy III a IV zákona č. 179/2006 Sb., o ověřování a uznávání výsledků dalšího vzdělávání a o změně některých zákonů (zákon o uznávání výsledků dalšího vzdělávání) ve znění pozdějších předpisů, a přípravy zaměřené na vzdělávání a hodnocení dospělých s důrazem na psychologické aspekty zkoušení dospělých v rozsahu minimálně 12 hodin.
·	Autorizovaná osoba, resp. autorizovaný zástupce autorizované osoby, musí být schopna organizačně zajistit zkušební proces včetně vyhodnocení na PC a vydání jednotného osvědčení (stačí doložit čestným prohlášením).
 
Žadatel o udělení autorizace prokazuje splnění požadavků na odbornou způsobilost předložením dokladu nebo souboru dokladů o získání odborné způsobilosti autorizujícímu orgánu nebo jiným postupem stanoveným autorizujícím orgánem.
 
Žádost o autorizaci naleznete na stránkách autorizujícího orgánu: Ministerstvo pro místní rozvoj, www.mmr.cz.
Úklidový pracovník v potravinářských provozech, 30.4.2025 7:09:40
Strana 10 z 12

Hodnoticí standard

Nezbytné materiální a technické předpoklady pro provedení zkoušky
Pracoviště pro provádění zkoušek musí mít níže popsané vybavení v dostatečném množství, v bezvadném stavu, odpovídající nejnovějším trendům úklidu, a nebo být akreditované Českou asociací úklidu a čištění.
Pracoviště musí umožňovat praktické předvedení veškerých technologických postupů obsažených v KS a HS v systémech HACCP, tzn. se zdrojem elektrické energie 230V, teplou i studenou vodou a všemi plochami nutnými k praktickým zkouškám.
Pracoviště musí obsahovat:
·	Dokumentaci pro hodnocenou činnost – harmonogramy, bezpečnostní listy, dokumentace k HACCP, hygienické plány a technologické postupy.
·	Pomocnými zařízeními odpovídajícími požadavkům BOZP a hygienickým předpisům v provozech se systémy HACCP. Osobní ochranné pracovní prostředky dle bezpečnostních listů prostředků.
·	Chemické přípravky na celkovou údržbu a ve všech režimech úklidu:
·	sociálních zařízení a umývárenských oblastí
·	nábytkem v provozech
·	tvrdých podlah různých typů
·	pokovených a kovových částí nábytku a zařizovacích předmětů
·	skleněných ploch
·	transportních vozíků a nakládacích a vykládacích zařízení
·	omyvatelných stěn a zásobníků
·	dezinfekční přípravky a speciální přípravky určené do daného prostoru
·	Místnosti a vybavení:
·	sociální zařízení včetně /nebo a umývárenské oblasti vybavené WC mísou, pisoárem, umyvadlem, sprchovým koutem, zásobníky hygienických materiálů, zrcadlem, bateriemi
·	chodba, schodiště, popřípadě výtah s PVC nebo dlažbou
·	kuchyň zařízená profesionální vařící technikou nebo provozovna na výrobu potravinářských výrobků
·	zabudované materiály – dlažba a protiskluzná dlažba, kámen – žula nebo mramor, linoleum nebo PVC, skleněné plochy
·	Minimální technické a materiálové vybavení:
·	vysavač na mokro i sucho, podlahový kotoučový stroj dvourychlostní, unašeč padu, kartáč na stroj, podlahový automat, vysokotlaký vodní a parní čistič, prodlužovací kabel.
·	mikrovláknové utěrky do všech oblastí a všech typů, celulózové utěrky, bílé papírové ručníky, houby s padem, štětka na WC s nástavcem, ometák prachu a pavučin, teleskopická tyč, podlahový držák padu s minimálně 5 typy padů, podlahový pad v příslušné velikosti a minimálně pěti typů, držáky mopů včetně tyčí, mop třásňový, plochý s úchyty, mikrovláknové mopy všech typů, kartáček, celulózová houba; vědra o obsahu 5 l, kartáče a pomůcky v barevném kódování systému HACCP; rozprašovače dle barevného kódování v potřebném množství a odměrné a dávkovací pomůcky, dvouvozík se ždímačem a vložkou, igelitové podložky/pytle, rozmývák, stěrka, škrabka, okenní vědro, atd.
·	Pro uchazeče osobní ochranné pracovní prostředky odpovídající prováděným pracím
 
K žádosti o udělení autorizace žadatel přiloží seznam svého materiálně technického vybavení dokládající soulad s požadavky uvedenými v hodnotícím standardu pro účely zkoušky. Pokud žadatel bude při zkouškách využívat materiálně technické vybavení jiného subjektu, přiloží k žádosti o udělení nebo prodloužení platnosti autorizace smlouvu (popřípadě smlouvy) umožňující jeho užívání nejméně po dobu 5 let ode dne podání žádosti o udělení nebo prodloužení platnosti autorizace.

Doba přípravy na zkoušku
Celková doba přípravy na zkoušku (včetně případných časů, kdy se uchazeč připravuje během zkoušky) je 45 až 60 minut. Do doby přípravy na zkoušku se nezapočítává doba na seznámení uchazeče s pracovištěm a s požadavky BOZP a PO.

Doba pro vykonání zkoušky
Celková doba trvání vlastní zkoušky (bez času na přestávky a na přípravu) je 2 až 6 hodin (hodinou se rozumí 60 minut). Zkouška může být rozložena do více dnů.
Úklidový pracovník v potravinářských provozech, 30.4.2025 7:09:40
Strana 11 z 12

Hodnoticí standard

Autoři standardu
Autoři hodnoticího standardu
Hodnoticí standard profesní kvalifikace připravila SR pro ostatní služby ustavená a licencovaná pro tuto činnost HK ČR a SP ČR.
 
Na tvorbě se dále podílely subjekty zastoupené v pracovní skupině:
Česká asociace úklidu a čištění
Domestika, s. r. o.
Střední podnikatelský stav
OHK Klatovy, Petr Havrda Consulting
Svaz prodejců a opravářů motorových vozidel ČR
ČSAD Hodonín, a. s.
CLARIMA, s. r. o.
JASPA, s. r. o.
 
Úklidový pracovník v potravinářských provozech, 30.4.2025 7:09:40
Strana 12 z 12