Kvalifikační standard	

	
Porážení, jatečné opracování a porcování drůbeže (kód: 29-022-E) 	
	
Autorizující orgán:	Ministerstvo zemědělství	
		
Skupina oborů:	Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)	
Týká se povolání:	Pracovník porážky, jatečné úpravy a porcování drůbeže	
		
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:	2	
	
Odborná způsobilost	
	
Název	Úroveň	
Přeprava drůbeže na porážku a přísun k lince na zpracování drůbeže	2	
Navěšování drůbeže	2	
Omračování a vykrvování drůbeže	2	
Napařování a škubání drůbeže	2	
Kuchání drůbeže	2	
Vychlazování drůbežího masa a drobů	2	
Porcování a balení drůbežího masa, drůbežích dílů a drobů	2	
Skladování drůbežího masa a drůbežích dílů a drobů	2	
Ošetření a skladování vedlejších jatečných produktů	2	
Obsluha strojního a technologického vybavení provozu zpracování drůbeže	2	
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v provozech masného průmyslu, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin	3	
	
Porážení, jatečné opracování a porcování drůbeže,  15.06.2025 19:16:54	Strana 1 z 2		
		Kvalifikační standard	

	
Platnost standardu	
Standard je platný od: 21.08.2019	
	
Porážení, jatečné opracování a porcování drůbeže,  15.06.2025 19:16:54	Strana 2 z 2