Hodnoticí standard

Zpracovatel včelích produktů (kód: 41-036-H)
Autorizující orgán:
Ministerstvo zemědělství
Skupina oborů:
Zemědělství a lesnictví (kód: 41)
Týká se povolání:
Chovatel včel, zpracovatel včelích produktů
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:
3

Odborná způsobilost
Název
Úroveň
Posuzování stavu a kvality včelích produktů
3
Úprava a balení včelích produktů
3
Použití včelích produktů pro další výrobu
3
Expedice včelích produktů a výrobků z nich
3
Platnost standardu
Standard je platný od:
07.11.2007
Zpracovatel včelích produktů, 17.6.2025 1:53:47
Strana 1 z 5

Hodnoticí standard

Kritéria a způsoby hodnocení
Posuzování stavu a kvality včelích produktů
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Posuzování stavu a kvality včelích produktů vizuálně a organolepticky
Praktické předvedení + slovní doprovod
b) Posuzování stavu a kvality včelích produktů laboratorně
Slovní vyjádření + praktické předvedení
Je třeba splnit obě kritéria u zadaného včelího produktu.
Úprava a balení včelích produktů
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Charakterizovat ošetřování medu od jeho vytočení až po balení do spotřebitelských obalů
Slovní vyjádření
b) Příprava medu k plnění do spotřebitelských obalů
Praktické předvedení
c) Uvést možnosti úpravy čistého včelího vosku pro další použití
Slovní vyjádření
d) Uvést možnosti kvalitního uchování pylu pro další použití
Slovní vyjádření
e) Uvést možnosti úpravy propolisu pro další použití
Slovní vyjádření
Je třeba splnit kritéria (a + b + c) nebo (a + b + d) nebo (a + b + e).
Použití včelích produktů pro další výrobu
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Uvést možnosti zpracování medu na výrobu medoviny
Slovní vyjádření
b) Předvést možnosti zpracování medu v pekařství a cukrářství
Praktické předvedení + slovní vyjádření
c) Předvést možnosti zpracování včelího vosku na výrobu svíček
Praktické předvedení + slovní vyjádření
Je třeba splnit kritéria (a + b) nebo (a + c).
Expedice včelích produktů a výrobků z nich
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Uvést a prakticky zpracovat návrh označení výrobků z včelích produktů v souladu se zákonem a doplňujícími prováděcími předpisy
Praktické předvedení + slovní vyjádření
b) Vést prvotní evidenci
Písemně + slovní vyjádření
Je třeba splnit obě kritéria.
Zpracovatel včelích produktů, 17.6.2025 1:53:48
Strana 2 z 5

Hodnoticí standard

Organizační a metodické pokyny
Pokyny k realizaci zkoušky
Autorizovaná osoba stanoví, které doklady musí uchazeč předložit, aby zkouška proběhla v souladu s platnými právními předpisy. Dále stanoví, které pomůcky uchazeč při zkoušce nesmí používat.
Před zahájením vlastního ověřování musí být uchazeč seznámen s pracovištěm a s požadavky BOZP a PO.
Při ověřování kompetencí formou praktického předvedení je třeba přihlížet především k bezpečnému provádění všech úkonů, dodržování hygieny práce, jakož i ke kvalitě a časovému hledisku zvládání předváděných operací. Přitom je nutno posuzovat nejen dosažený výsledek, ale i samostatnost při rozhodování o nejvhodnějším postupu řešení zadaného úkolu podle daných podmínek pracoviště.

Výsledné hodnocení
Zkoušení uchazeče provádí jeden zkoušející. Zkoušející hodnotí uchazeče zvlášť pro každou kompetenci a výsledek zapisuje do klasifikačního zápisu o zkoušce. Pro zápis hodnocení jednotlivých úkolů lze použít různé značky, ale výsledné hodnocení pro danou kompetenci musí znít "vyhověl" nebo "nevyhověl" v závislosti na stanovení závaznosti, resp. nezávaznosti jednotlivých kritérií u každé kompetence. Návrh na výsledné hodnocení zkoušky zní buď "vyhověl", pokud uchazeč vyhověl pro všechny kompetence, nebo "nevyhověl", pokud uchazeč pro některou kompetenci nevyhověl. Konečné hodnocení uchazeče probíhá na základě těchto návrhů podle § 18 odst. 7 zákona č. 179/2006 Sb.

Počet zkoušejících
Zkouška probíhá před jednou fyzickou autorizovanou osobou nebo před jedním autorizovaným zástupcem autorizované právnické osoby.

Požadavky na odbornou způsobilost autorizované osoby, resp. autorizovaného zástupce autorizované osoby
Autorizovaná osoba musí mít nejméně střední vzdělání s maturitní zkouškou a současně musí splňovat jednu z následujících variant požadavků:
Vysokoškolské nebo vyšší odborné vzdělání zemědělského zaměření s absolvováním předmětu zaměřeného na včelařství a nejméně 5 let praxe ve funkci s odpovědností za zpracování včelích produktů, z toho minimálně jeden rok v období posledních dvou let před podáním žádosti o autorizaci.
Střední vzdělání s maturitní zkouškou v oboru vzdělání zahradnictví se studiem předmětu zaměřeného na včelařství, případně s předchozím studiem oboru vzdělání včelař a nejméně 8 let praxe ve funkci s odpovědností za zpracování včelích produktů, z toho minimálně jeden rok v období posledních dvou let před podáním žádosti o autorizaci.
 
Další požadavky:
- Autorizovaná osoba, která nemá odbornou kvalifikaci dle příslušných ustanovení dle zákona č. 563/2004 Sb., o pedagogických pracovnících a o změně některých zákonů, ve znění pozdějších předpisů, nebo nemá odbornou kvalifikaci podle zákona č. 111/1998 Sb., o vysokých školách a o změně a doplnění dalších zákonů (zákon o vysokých školách), ve znění pozdějších předpisů, nebo praxi v oblasti vzdělávání dospělých (včetně praxe z oblasti zkoušení), musí absolvovat přípravu zaměřenou na uznávání výsledků neformálního vzdělávání a informálního učení, nebo přípravu zaměřenou na základní znalosti v oblasti pedagogických věd s těžištěm v problematice zkoušení v rozsahu minimálně 12 hodin.
- Autorizovaná osoba musí být schopna organizačně zajistit zkušební proces včetně vyhodnocení na PC, tisku jednotného osvědčení a zasílání s vyhodnocením elektronickou poštou (stačí doložit čestné prohlášení).
 
Žadatel o udělení autorizace prokazuje splnění požadavků na odbornou způsobilost předložením dokladu nebo souboru dokladů o získání odborné způsobilosti autorizujícímu orgánu nebo jiným postupem stanoveným autorizujícím orgánem.
Zpracovatel včelích produktů, 17.6.2025 1:53:48
Strana 3 z 5

Hodnoticí standard

Nezbytné materiální a technické předpoklady pro provedení zkoušky
Schválený provoz pro zpracování včelích produktů
Zařízení pro výrobu medoviny
Potřebná zařízení a pomůcky
Místnost pro písemnou část
Záznamové archy pro sledování a hodnocení postupu plnění úkolů
 
K žádosti o autorizaci žadatel přiloží seznam svého materiálně technického vybavení pro účely zkoušky. Pokud žadatel bude při zkouškách využívat materiálně technické vybavení jiné organizace, přiloží k žádosti o autorizaci smlouvu o jeho využívání nebo pronájmu, která bude uzavřená nejméně na dobu pěti let.

Doba přípravy na zkoušku
Celková doba přípravy na zkoušku (včetně případných časů, kdy se uchazeč připravuje během zkoušky) je 10 až 20 minut. Do doby přípravy na zkoušku se nezapočítává doba na seznámení uchazeče s pracovištěm a s požadavky BOZP a PO.

Doba pro vykonání zkoušky
Celková doba trvání vlastní zkoušky (bez času na přestávky a na přípravu) je 2 až 3,5 hodiny (hodinou se rozumí 60 minut). Zkouška může být podle zadaných úkolů rozložena do více dnů.
Zpracovatel včelích produktů, 17.6.2025 1:53:48
Strana 4 z 5

Hodnoticí standard

Autoři standardu
Autoři hodnoticího standardu
 
Zpracovatel včelích produktů, 17.6.2025 1:53:48
Strana 5 z 5