Hodnoticí standard

Ovocnář (kód: 41-005-H)
Autorizující orgán:
Ministerstvo zemědělství
Skupina oborů:
Zemědělství a lesnictví (kód: 41)
Týká se povolání:
Zahradník
Kvalifikační úroveň NSK - EQF:
3

Odborná způsobilost
Název
Úroveň
Výsadba ovocných dřevin včetně ošetření po výsadbě
3
Ošetřování rostlin ručním nářadím
3
Řez ovocných dřevin na trvalém stanovišti
3
Sklizeň, třídění, skladování a expedice ovoce a jeho úpravy pro prodej
3
Množení ovocných rostlin
3
Hnojení ovocných stromů
3
Řízení a obsluha traktorů a jiné mechanizace
3
Aplikace ochranných prostředků proti chorobám a škůdcům ovocných rostlin
3
Platnost standardu
Standard je platný od:
05.11.2012
Ovocnář, 16.6.2025 18:13:27
Strana 1 z 7

Hodnoticí standard

Kritéria a způsoby hodnocení
Výsadba ovocných dřevin včetně ošetření po výsadbě
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Charakterizovat jednotlivé typy výsadeb
Ústní ověření
b) Vysadit ovocný strom nebo keř v odpovídajících podmínkách
Praktické předvedení
c) Ošetřit vysázené dřeviny po výsadbě a zdůvodnit prováděnou činnost
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Ošetřování rostlin ručním nářadím
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Provést vybrané základní kultivační práce (okopávka, odplevelování, rytí, hrabání) a zdůvodnit význam jednotlivých činností
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit toto kritérium.
Řez ovocných dřevin na trvalém stanovišti
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Provést řez ovocných stromů podle druhu, odrůdy a pěstitelského tvaru stromu v období vegetačního klidu
Praktické předvedení a ústní ověření
b) Provést řez ovocných keřů v období vegetačního klidu
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Provést řez ovocných stromů v období vegetace (letní řez) s ohledem na druh, odrůdu a pěstitelský tvar
Praktické předvedení a ústní ověření
d) Provést tvarování ovocného stromu v období výchovného řezu s využitím technických pomůcek (kolíčky, drát, závaží)
Praktické předvedení a ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Sklizeň, třídění, skladování a expedice ovoce a jeho úpravy pro prodej
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Popsat a v ovocném sadu prakticky určit jednotlivé stupně zralosti ovoce
Praktické předvedení a ústní ověření
b) Roztřídit sklizené ovoce do jednotlivých jakostních tříd
Praktické předvedení a ústní ověření
c) Připravit ovocné plody pro expedici nebo pro následné skladování
Praktické předvedení
Je třeba splnit všechna kritéria.
Ovocnář, 16.6.2025 18:13:27
Strana 2 z 7

Hodnoticí standard

Množení ovocných rostlin
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Předvést základní způsoby vegetativního rozmnožování ovocných dřevin
Praktické předvedení a ústní ověření
b) Vyset osivo ovocných dřevin
Praktické předvedení
c) Vyjmenovat základní sortiment podnoží pro ovocné dřeviny
Ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Hnojení ovocných stromů
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Hnojit a přihnojit průmyslovým pevným a kapalným hnojivem
Praktické předvedení
b) Vyhnojit pozemek organickým hnojivem
Praktické předvedení
c) Popsat zásady bezpečné práce při manipulaci s hnojivy
Ústní ověření
Je třeba splnit všechna kritéria.
Řízení a obsluha traktorů a jiné mechanizace
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Zapojit kultivační nářadí za traktor
Praktické předvedení
b) Kultivovat meziřádkový prostor např. pomocí traktoru a plečky
Praktické předvedení
c) Provést sekání trávníku pomocí vhodné mechanizace
Praktické předvedení
Je třeba splnit všechna kritéria.
Aplikace ochranných prostředků proti chorobám a škůdcům ovocných rostlin
Kritéria hodnocení
Způsoby ověření
a) Vysvětlit technologický postup při míchání a aplikaci chemických látek
Ústní ověření
b) Namíchat ochranný postřik v požadované koncentraci
Praktické předvedení
c) Provést postřik ovocných dřevin proti chorobám a škůdcům
Praktické předvedení
d) Dodržet zásady bezpečnosti práce při manipulaci s chemickými látkami
Praktické předvedení
Je třeba splnit všechna kritéria.
Ovocnář, 16.6.2025 18:13:27
Strana 3 z 7

Hodnoticí standard

Organizační a metodické pokyny
Pokyny k realizaci zkoušky
Autorizovaná osoba informuje, které doklady musí uchazeč předložit, aby zkouška proběhla v souladu s platnými právními předpisy.
Před zahájením vlastního ověřování musí být uchazeč seznámen s pracovištěm a s požadavky bezpečnosti a ochrany zdraví při práci (BOZP) a požární ochrany (PO). Zdravotní způsobilost není vyžadována.
Při přípravě na ověřování kompetencí je zapotřebí respektovat průběh vegetačního roku v zemědělství. Je vhodné, podle stavu počasí a vývoje rostlin, kumulovat vše tak, aby jednotlivé kompetence mohly být ověřeny v nejpříhodnějším období. Současně je vhodné při jejich ověřování postupovat od jednodušších ke komplikovanějším. 
Sestava kompetencí pro uznání této profesní kvalifikace je poměrně rozsáhlá – to mimo jiné vypovídá o její profesní náročnosti. 
Při ověřování kompetencí formou praktického předvedení je třeba přihlížet především k bezpečnému provádění všech úkonů a ke kvalitě výsledné práce.

Výsledné hodnocení
Zkoušející hodnotí uchazeče zvlášť pro každou kompetenci a výsledek zapisuje do záznamu o průběhu a výsledku zkoušky. Výsledné hodnocení pro danou kompetenci musí znít „splnil“ nebo „nesplnil“ v závislosti na stanovení závaznosti, resp. nezávaznosti jednotlivých kritérií u každé kompetence. Výsledné hodnocení zkoušky zní buď „vyhověl“, pokud uchazeč splnil pro všechny kompetence, nebo „nevyhověl“, pokud uchazeč některou kompetenci nesplnil. Při hodnocení „nevyhověl“ uvádí zkoušející vždy zdůvodnění, které uchazeč svým podpisem bere na vědomí.

Počet zkoušejících
Zkouška probíhá před jednou autorizovanou osobou; zkoušejícím je jedna autorizovaná fyzická osoba anebo jeden autorizovaný zástupce autorizované fyzické nebo právnické osoby.
Ovocnář, 16.6.2025 18:13:27
Strana 4 z 7

Hodnoticí standard

Požadavky na odbornou způsobilost autorizované osoby, resp. autorizovaného zástupce autorizované osoby
Autorizovaná osoba, resp. autorizovaný zástupce autorizované osoby musí splňovat alespoň jednu z následujících variant požadavků:
a) Střední vzdělání s výučním listem v oboru vzdělání zahradník a střední vzdělání s maturitní zkouškou v oboru vzdělání zahradnictví a alespoň 5 let odborné praxe v řídících činnostech v oblasti zahradnictví nebo ve funkci učitele odborného výcviku, z toho minimálně jeden rok v období posledních dvou let před podáním žádosti 
o autorizaci.
b) Střední vzdělání s maturitní zkouškou v oboru vzdělání zahradnictví a alespoň 5 let odborné praxe v řídících činnostech v oblasti zahradnictví nebo ve funkci učitele odborného výcviku, z toho minimálně jeden rok v období posledních dvou let před podáním žádosti o autorizaci.
c) Vyšší odborné vzdělání v oblasti zahradnictví a alespoň 5 let odborné praxe v řídících činnostech v oblasti zahradnictví nebo ve funkci učitele odborného výcviku, z toho minimálně jeden rok v období posledních dvou let před podáním žádosti o autorizaci.
d) Vysokoškolské vzdělání se zaměřením na zahradnictví a alespoň 5 let odborné praxe v řídících činnostech v oblasti zahradnictví nebo ve funkci učitele odborných předmětů nebo odborného výcviku, z toho minimálně jeden rok v období posledních dvou let před podáním žádosti o autorizaci.
 
Další požadavky:
– Autorizovaná osoba, resp. autorizovaný zástupce autorizované osoby, který nemá odbornou kvalifikaci pedagogického pracovníka podle zákona č. 563/2004 Sb., o pedagogických pracovnících a o změně některých zákonů, ve znění pozdějších předpisů, nebo nemá odbornou kvalifikaci podle zákona č. 111/1998 Sb., o vysokých školách a o změně a doplnění dalších zákonů (zákon o vysokých školách), ve znění pozdějších předpisů, nebo praxi v oblasti vzdělávání dospělých (včetně praxe z oblasti zkoušení), nebo nemá osvědčení o profesní kvalifikaci 75-001-T Lektor dalšího vzdělávání, musí být absolventem přípravy zaměřené zejména na praktickou aplikaci části první hlavy III a IV zákona č. 179/2006 Sb., o ověřování a uznávání výsledků dalšího vzdělávání a o změně některých zákonů (zákon o uznávání výsledků dalšího vzdělávání) ve znění pozdějších předpisů, a přípravy zaměřené na vzdělávání a hodnocení dospělých s důrazem na psychologické aspekty zkoušení dospělých v rozsahu minimálně 12 hodin.
– Autorizovaná osoba, resp. autorizovaný zástupce autorizované osoby, musí být schopna organizačně zajistit zkušební proces včetně vyhodnocení na PC a vydání jednotného osvědčení (stačí doložit čestným prohlášením).
 
Žadatel o udělení autorizace prokazuje splnění požadavků na odbornou způsobilost předložením dokladu nebo souboru dokladů o získání odborné způsobilosti autorizujícímu orgánu nebo jiným postupem stanoveným autorizujícím orgánem.
 
Žádost o autorizaci naleznete na stránkách autorizujícího orgánu: www.eagri.cz

Nezbytné materiální a technické předpoklady pro provedení zkoušky
– Odpovídající vybavení provozovny příslušnou zahradnickou mechanizací, stroji a ručním nářadím
– Vybavení technologickými stavbami, např. skleník, množárna, sklady, chladírny nebo další technologické celky
– Odpovídající sortiment rostlin příslušného stáří nebo rozpěstovanosti, případně rostlin 
a výpěstků skladovaných či zakoupených
– Vhodné pracovní oblečení
– Předpoklady pro plnění požadavků BOZP
K žádosti o udělení autorizace žadatel přiloží seznam svého materiálně-technického vybavení dokládající soulad s požadavky uvedenými v hodnoticím standardu pro účely zkoušky. Pokud žadatel bude při zkouškách využívat materiálně-technické vybavení jiného subjektu, přiloží k žádosti o udělení nebo prodloužení platnosti autorizace smlouvu (popřípadě smlouvy) umožňující jeho užívání nejméně po dobu 5 let ode dne podání žádosti o udělení nebo prodloužení platnosti autorizace.

Doba přípravy na zkoušku
Celková doba přípravy na zkoušku (včetně případných časů, kdy se uchazeč připravuje během zkoušky) je 15 až 30 minut. Do doby přípravy na zkoušku se nezapočítává doba na seznámení uchazeče s pracovištěm a s požadavky BOZP a PO.
Ovocnář, 16.6.2025 18:13:27
Strana 5 z 7

Hodnoticí standard

Doba pro vykonání zkoušky
Celková doba trvání vlastní zkoušky (bez času na přestávky a na přípravu) je 8 až 11 hodin (hodinou se rozumí 60 minut). Zkouška může být rozložena do více dnů. Termín vykonání zkoušky je závislý na průběhu vegetačního období.
Ovocnář, 16.6.2025 18:13:27
Strana 6 z 7

Hodnoticí standard

Autoři standardu
Autoři hodnoticího standardu
Hodnoticí standard připravila SR pro zemědělství, ustavená a licencovaná pro tuto činnost HK ČR, SP ČR a AK ČR.
 
Na tvorbě se dále podílely subjekty zastoupené v pracovní skupině: 
Asociace zahradních společenstev
Střední zahradnická škola Ostrava
Svaz školkařů České republiky
Ovocnářská unie České republiky
Ovocnář, 16.6.2025 18:13:27
Strana 7 z 7